В настоящее время, программу ХАССП используют практически все мировые державы, как непревзойденную защиту покупателей от недоброкачественных товаров. Необходимость реализации системы ХАССП регламентируется законами США, Канады, Японии, Новой Зеландии, а теперь и России. Система ХАССП включает мониторинг параметров качества и пищевой безопасности произведенных товаров, а также применение этой программы и ее основополагающих принципов к поставщикам сырья и компонентов, а также к компаниям, осуществляющим продажу продовольствия.
Доказательством использования ХАССП в пищевой отрасли служат правила по реализации комплекса специальных мер ХАССП на пищевых предприятиях и их сертификация по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000-2007 — «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
В срок до 15 февраля 2015 г., все российские компании, занимающиеся изготовлением продовольственных товаров, обязаны использовать в своей деятельности систему контроля качества ХАССП. За нарушение данного регламента, законодательством РФ предусмотрено наложение на руководство предприятий административного наказания в виде штрафа от 700 тыс. руб. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения, либо административное приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения.
Электронный термометр – наиважнейший прибор для анализа температурных показателей продуктов питания при их хранении и производстве. На основании положений системы ХАССП, сохранность и свежесть продуктов должна обеспечиваться на всех стадиях производственного цикла включая перемещение, хранение и сбыт продовольственных товаров и полуфабрикатов. Поэтому данные приборы становятся незаменимыми помощниками на пищевых комбинатах.
Цифровой электронный термометр с выносным датчиком для применения в пищевой промышленности отличаются от других погружных измерителей температуры материалом, из которого изготовлен датчик, а также конструктивными особенностями. Как правило, при производстве выносных датчиков используют химически нейтральные соединения, большей частью специальную нержавеющую сталь, одобренную к применению в пищевой промышленности. Существуют технические нормы для пищевых измерительных приборов (термометр контактный, электронный термометр, цифровой термометр с выносным датчиком), которые применяются во время транспортировки, хранения и в точках продаж охлажденных и замороженных продуктов питания. Эти нормы установлены стандартом EN 12830.
Кроме того, пищевые термометры выпускаются в различных модификациях в зависимости от целей использования и типов продуктов питания. Так, для контроля температуры замороженных продуктов, полуфабрикатов, сырого мяса и рыбы применяется цифровой термометр с выносным датчиком: ИТ-17 К-01, ИТ-17 К-02, ИТ-17 К-03, ИТ-17 С-01. Выносной зонд этих термометров изготовлен из высокопрочной нержавеющей стали пригодной для использования в пищевой отрасли, это очень важно, поскольку замороженные продукты отличаются высокой твердостью.
Для применения в гастрономической отрасли, а также для диагностики температуры приготовленной пищи был создан электронный термометр с тончайшим щупом погружного типа, почти не меняющий внешний вид продуктов после измерения. Компания «ЭКСИС» предлагает приобрести для этих целей электронный термометр: ИТ-17 К-03-1-200, ИТ-17 К-02-1-150, ИТ-17 К-02-1-100.
Приобрести термометр контактный, электронный термометр, цифровой термометр с выносным датчиком будет правильным решением для предприятий пищевой промышленности. С помощью данных приборов, Вы застрахуете себя от возникновения проблем, связанных с порчей пищевой продукции во время ее изготовления, хранения и транспортировки.
