Сферы применения

Микроклимат винохранилищ и приборы его контроля

Микроклимат винохранилищ и приборы его контроля
Оптимальные условия для созревания и сохранности вина могут быть достигнуты только при соблюдении определенных параметров микроклимата внутри складов и погребов. Мониторинг и регуляция климатических параметров осуществляется с применением специального оборудования – контрольно-измерительных приборов.

Оптимальные условия для созревания и сохранности вина могут быть достигнуты только при соблюдении определенных параметров микроклимата внутри складов и погребов. Мониторинг и регуляция климатических параметров осуществляется с применением специального оборудования – контрольно-измерительных приборов.

Необходимые климатические параметры для хранения вина

Главная задача хранения вина в бочках или стеклянных бутылках – не допустить замерзание напитка, выпадение в осадок винного камня, появление помутнения или образование плесени. Все эти факторы приводят к ухудшению вкусовых качеств напитка, разрушению емкостей и даже к порче готовой продукции. В связи с этим помещения, предназначенные для хранения вина, должны иметь определенный температурный режим, оснащаться при необходимости системами отопления и охлаждения. Оптимальные показатели температуры подбираются в зависимости от типа размещаемого напитка: для сухих вин температура воздуха в погребе не должна быть ниже −6 °C, для крепленых минимальный показатель установлен на уровне −8…−10 °C. Стандартным температурным диапазоном для винохранилищ считается интервал от +5 до +20 °C. Для осуществления непрерывного контроля термических показателей задействуют высокоточные приборы контроля, такие как цифровой измеритель температуры.

Согласно нормативным требованиям, применяемым к процессу хранения и дозревания вин, при формировании микроклимата в погребе, шкафу или на складе также необходимо учесть такие параметры, как:

  • скорость движения воздушных потоков – хранение продуктов винодельческой промышленности допустимо в хорошо вентилируемых помещениях, где скорость воздухообмена будет достаточной для предотвращения прорастания спор плесени и образования неприятных запахов;
  • состав газовой среды – мониторинг концентраций различных веществ позволяет предотвратить их неблагоприятное воздействие на вина, исключить образование посторонних запахов в хранилище;
  • относительная влажность воздуха – от данного показателя зависят эластичность и прочность пробок, состояние древесины бочек, скорость испарения вина, состояние этикеток, в связи с чем допустимые показатели влажности составляют 65-85 %;
  • атмосферное давление.

Микроклимат винных шкафов, комнат, погребов

Для обеспечения созревания и хранения продуктов виноделия в условиях, соответствующих ГОСТ Р 51149-98, применяются специализированные складские помещения, погреба, хранилища, винные шкафы и комнаты. Такой способ хранения позволяет поддерживать необходимые показатели микроклимата, регулировать уровень освещенности помещения или пространства, в котором размещены емкости с вином. Системы хранения винных продуктов дополнительно оснащаются приборами контроля различных климатических показателей, способных своевременно и регулярно производить необходимые замеры.

Контрольно-измерительные приборы для винохранилищ

Особого внимания при формировании параметров окружающей среды в винных хранилищах требуют:

  • влажность воздуха;
  • чистота и свежесть воздуха;
  • уровень освещенности помещения;
  • температура воздуха.

Контрольно-измерительные приборы, участвующие в регуляции микроклимата винных систем хранения, условно делятся на несколько категорий:

Эксплуатация данного оборудования позволяет производить наиболее полный анализ климатических параметров систем хранения и на основе полученных данных регулировать показатели. Также на винохранилищах могут быть задействованы полноценные системы мониторинга микроклимата, включающие приборы измерения давления, влажности и температуры, термоанемометры, люксметры. Работа контрольно-измерительных приборов в составе одной системы также обеспечивает согласованное взаимодействие устройств и максимальный охват всех климатических параметров.

 
 

25 лет на рынке контрольно-измерительных приборов

российское производство КИП

собственный научно-исследовательский центр

выгодные цены от производителя

изготовление приборов под ваши уникальные задачи