В пищевой промышленности качество упаковки играет критически важную роль не только с точки зрения маркетинга, но и с позиции сохранения качества, свежести и безопасности продукта. Все чаще используется модифицированная газовая среда (МГС) — смесь газов, в которую упаковываются продукты для продления срока хранения. Наиболее часто применяются кислород (O2) и углекислый газ (CO2), концентрации которых должны быть строго в заданных пределах. Нарушение этих пропорций ведёт к ускоренному порче, потере товарного вида и убыткам.
Проблема
На предприятии по переработке и упаковке мясной продукции регулярно возникали жалобы на преждевременную порчу продукции. Несмотря на заявленное использование МГС, не было системы оперативного контроля газовой среды в упаковке. Из-за отсутствия точного контроля допускались нарушения в соотношении O₂ и CO₂, особенно при смене партии баллонов или работе малоквалифицированного персонала. Это приводило к неэффективной защите продукта, его быстрой порче и возвратам из розничной сети.
Решение
На предприятии был внедрён многокомпонентный газоанализатор МАГ-6 П-У (исполнение ПРОФИ) нашего производства «ЭКСИС». Прибор используется на линии упаковки и позволяет в реальном времени анализировать содержание кислорода и углекислого газа в упаковке после герметизации. Благодаря удобному сенсорному интерфейсу, минимальному времени забора пробы, высокой точности измерений - прибор стал основой системы контроля качества упаковки. Он интегрирован с системой управления качеством HACCP предприятия.
Результат
- Снижение возвратов продукции на 40% за счёт стабильно высокого качества упаковки
- Повышение срока хранения мясной продукции на 2–3 дня, подтверждённое лабораторными анализами
- Оптимизация использования газовых смесей, а следовательно, экономия расходных материалов
- Повышение доверия розничных сетей и конечных потребителей, благодаря стабильному качеству продукции
- Автоматизация отчётности для проверяющих органов и внутренних аудитов
